ATUM GUIA COMPLETO

IDENTIFICAÇÃO, HABITAT, PESCA E GASTRONOMIA

O atum é um dos peixes mais impressionantes dos oceanos e um dos mais cobiçados por pescadores esportivos e profissionais em todo o mundo. Este guia reúne todas as informações essenciais sobre essa espécie magnífica, com foco especial na realidade brasileira.

1. IDENTIFICAÇÃO E CARACTERÍSTICAS

Nome Popular

Atum (de forma genérica). No Brasil, as espécies mais conhecidas recebem nomes específicos: atum-azul (ou rabilho), atum-albacora (yellowfin), albacora-branca e albacora-bandolim.

Nome Científico

O atum pertence ao gênero Thunnus, da família Scombridae (a mesma das cavalas e bonitos). As principais espécies são:

• Atum-azul do Atlântico: Thunnus thynnus

• Atum-albacora: Thunnus albacares

• Albacora-branca: Thunnus alalunga

• Albacora-bandolim: Thunnus obesus

Características Gerais

Os atuns possuem corpo alongado e fusiforme (em formato de fuso), projetado para a natação rápida. Apresentam boca grande e alongada, duas barbatanas dorsais bem separadas e ajustáveis a um sulco no dorso, e barbatana caudal bifurcada com duas quilhas de queratina no pedúnculo.

Uma das características mais fascinantes é que os atuns são peixes de sangue quente (endotérmicos), com um sistema vascular especializado que permite elevar a temperatura do corpo acima da temperatura da água. Isso os torna nadadores excepcionais, capazes de percorrer até 170 km em um único dia e migrar por oceanos inteiros. Normalmente formam cardumes compostos apenas por peixes da mesma idade.

Tamanho e Peso Médio

As dimensões variam conforme a espécie:

O atum-azul é um verdadeiro gigante: pode atingir 3,65 metros de comprimento, pesar cerca de uma tonelada e viver entre 20 e 30 anos. O recorde brasileiro de atum-albacora é de 142 kg, capturado em Cabo Frio (RJ).

Diferenças entre Machos e Fêmeas

Do ponto de vista reprodutivo, os atuns são dioicos (há indivíduos machos e fêmeas), mas não apresentam dimorfismo sexual — ou seja, machos e fêmeas são externamente idênticos, não sendo possível diferenciá-los pela aparência.

2. ONDE VIVE

Habitat

O atum é um peixe pelágico que habita a zona oceânica aberta, com um habitat que abrange cerca de 330 milhões de quilômetros cúbicos. É encontrado em regiões tropicais e subtropicais de todos os oceanos.

Profundidade

Os atuns frequentam águas com profundidades entre 50 e 500 metros, mas podem mergulhar até 900 metros em busca de alimento.

Tipos de Ambiente

• Mar: O atum é exclusivamente marinho, vivendo em águas oceânicas abertas.

• Rio / Lago / Represa / Mangue / Costão / Praia: Não ocorre em ambientes de água doce ou rasos como mangues e praias. É um peixe de alto-mar.

• Áreas preferenciais: Zonas de ressurgência (encontro de correntes frias e quentes), cânions submarinos, montanhas submersas e áreas com temperatura entre 10°C e 24°C.

Distribuição no Brasil

No Brasil, o atum é encontrado principalmente no litoral das regiões Sul e Sudeste durante os meses mais frios, quando migra em busca de alimento. O atum-albacora também aparece no Nordeste.

Principais estados e regiões:

• Santa Catarina (Norte Catarinense): Maio a agosto, atum-azul de 100-250 kg

• Rio Grande do Sul (Litoral Norte Gaúcho): Junho a setembro, atum-azul gigante de 150-300 kg

• Rio de Janeiro (Região dos Lagos – Cabo Frio/Arraial do Cabo): Novembro a abril, albacoras de 30-142 kg

• Espírito Santo (Litoral Sul Capixaba): Dezembro a março, albacoras de 25-90 kg

• Bahia (Região de Salvador): Setembro a fevereiro, albacoras de 30-80 kg

3. ALIMENTAÇÃO

O Que Come

O atum é um predador ativo e oportunista. Sua dieta é composta principalmente por:

• Peixes de mar aberto (cerca de 70%): sardinhas, cavalas, cavalinhas, chicharros, arenques e peixes-voadores

• Cefalópodes (cerca de 20%): lulas e polvos

• Crustáceos (cerca de 5%): camarões e krill

• Peixes de fundo: pescadas e merluzas em mergulhos profundos

Iscas Naturais Preferidas

Para a pesca do atum, as iscas naturais mais eficientes são:

• Sardinha-verdadeira: a principal isca-viva utilizada no Brasil

• Manjuba e anchova: também empregadas como iscas vivas

• Filés ou pedaços de peixe e moluscos

• Lulas (inteiras ou em pedaços)

Horários de Alimentação

O atum-albacora, por exemplo, tem alimentação predominantemente diurna. Como caçador de perseguição, o atum usa explosões de velocidade para capturar cardumes em movimento.

4. MELHOR HORÁRIO PARA PESCAR

Amanhecer, Final da Tarde e Noite

A pesca do atum é mais produtiva durante o dia, especialmente nas primeiras horas da manhã e no final da tarde, quando os peixes forrageiros estão mais ativos na superfície. A pesca noturna é menos comum para essa espécie.

Influência da Temperatura

O atum prefere águas com temperatura entre 10°C e 24°C, sendo que o atum-azul busca águas mais frias. O atum-albacora, por sua vez, prefere temperaturas superficiais entre 20°C e 30°C, com o ideal entre 24°C e 28°C.

5. MELHOR ÉPOCA DO ANO

Estação

A melhor época para a pesca do atum no Brasil varia conforme a espécie e a região:

• Atum-azul (Sul/Sudeste): inverno (maio a setembro), quando as correntes frias trazem os cardumes migratórios

• Atum-albacora (Sudeste/Nordeste): primavera e verão (novembro a abril)

Piracema e Período de Reprodução

A piracema é o período de reprodução dos peixes, caracterizado pela migração para desova. O defeso (proibição da pesca) geralmente ocorre de novembro a fevereiro. No entanto, as regras específicas para o atum variam conforme a espécie e a região — é fundamental consultar a legislação do IBAMA antes de qualquer atividade pesqueira.

6. MELHOR FASE DA LUA

Não há um consenso absoluto sobre a melhor fase lunar para a pesca do atum, mas as seguintes orientações são comuns entre pescadores:

• Lua Nova: Considerada uma das melhores fases, pois a ausência de luz lunar torna os peixes menos desconfiados e mais ativos em busca de alimento.

• Lua Cheia: Também é favorável, pois a iluminação atrai algumas espécies à superfície, facilitando a pesca noturna. Muitos pescadores relatam que a lua cheia e a lua nova são os melhores períodos.

• Lua Crescente: Período bom para a pesca.

• Lua Minguante: Considerada a menos produtiva, com capturas em menor quantidade.

7. EQUIPAMENTOS IDEAIS

Vara

• Varas de ação média a pesada, projetadas para suportar a força de peixes de grande porte.

• Para big game (atum-azul): varas de 30 a 50 libras.

• Comprimento recomendado: 1,8 m a 2,4 m para melhor controle.

Linha

• Linha multifilamento com resistência de 20 a 30 libras, com pelo menos 120 metros de comprimento.

• Diâmetro mínimo recomendado: 0,40 mm.

• Para espécies maiores, recomenda-se linha de até 700 metros.

Molinete ou Carretilha

• Molinete ou carretilha de tamanho médio a grande (2000 a 4000 ou superior).

• Capacidade para armazenar pelo menos 100 metros de linha.

• Preferencialmente fabricado em alumínio ou carbono: forte e ao mesmo tempo leve.

Leader

Recomenda-se o uso de leader de aço ou fluorcarbono de alta resistência para evitar que o peixe corte a linha com os dentes ou durante a briga.

Anzol

• Números: entre 3/0 e 8/0.

• Modelo: anzóis de haste longa e circular são recomendados para facilitar a fisgada e a soltura (pesque e solte).

• Marcas recomendadas: Mustad, VMC, Owner, Gamakatsu (líderes no mercado de equipamentos para pesca oceânica).

8. ISCAS NATURAIS

9. ISCAS ARTIFICIAIS

10. TÉCNICAS DE PESCA

Corrico (Trolling)

Técnica mais tradicional para a pesca do atum. Consiste em arrastar iscas artificiais ou naturais atrás da embarcação em movimento (6-8 nós). Ideal para alto-mar, sobre montes submarinos e seguindo cardumes de pássaros que indicam a presença de peixes.

Jigging (Pesca Vertical)

Técnica que consiste em fundear a embarcação sobre o pesqueiro e movimentar a isca (jig) verticalmente na coluna d’água. Pode ser slow jigging (movimentos lentos) ou speed jigging (movimentos rápidos).

Pesca de Fundo

Consiste em colocar o isco próximo ao fundo com o auxílio de chumbadas, aguardando que os peixes encontrem a isca.

Pesca com Boia

Técnica que utiliza uma boia como indicador de fisgada, mantendo a isca em profundidade controlada.

Fly Fishing

Técnica com mosca artificial, mais desafiadora e menos comum para atuns, mas possível em situações específicas.

Arremesso (Casting)

Arremesso de iscas artificiais a partir da embarcação ou da costa (em situações específicas).

11. COMO FISGAR, BRIGAR E MANUSEAR

Como Fisgar Corretamente

Ao sentir a fisgada, execute um ferrão firme e rápido com a vara, levantando a ponta para cravar o anzol. Para anzóis circulares, basta manter a linha tensionada — o próprio formato do anzol faz a fisgada.

Como Brigar com o Peixe

• Mantenha a linha sempre tensionada, mas sem excesso para não arrebentar.

• Deixe o peixe correr nos primeiros momentos, usando o arrasto do molinete/carretilha para cansá-lo.

• Varie a pressão: quando o peixe parar, recolha linha; quando correr, deixe-o gastar energia.

• Brigas com atuns podem durar horas — tenha paciência e prepare-se fisicamente.

Como Tirar da Água

• Utilize uma rede de desembarque adequada ao porte do peixe.

• Para exemplares muito grandes, use talabarte (gancho de desembarque) com cuidado.

• Evite levantar o peixe apenas pela linha ou pelo anzol.

12. CUIDADOS AO MANUSEAR

Espinhos e Dentes

O atum não possui espinhos venenosos, mas sua boca é armada com dentes afiados que podem causar ferimentos. Tenha cuidado ao manusear a região da boca.

Ferrões

Diferente de outros peixes como bagres, o atum não possui ferrões venenosos.

Muco

O atum possui uma camada de muco protetora na pele. Ao manusear, molhe as mãos para não remover essa proteção, especialmente se for praticar pesque e solte.

Recomendações Gerais

• Utilize luvas de proteção para manusear o peixe.

• Segure o peixe pela cauda (pedúnculo caudal) e pela região próxima à cabeça, evitando a boca.

• Para devolução (pesque e solte), mantenha o peixe na água o máximo possível e minimize o tempo de manuseio.

13. LEGISLAÇÃO

Tamanho Mínimo

O tamanho mínimo de captura varia conforme a espécie. Para o atum-rabilho (Thunnus thynnus), o tamanho mínimo é de 30 kg. Para o atum-albacora (bigeye tuna), o tamanho mínimo é de 115 cm para a pesca lúdica. Sempre consulte a legislação atualizada do IBAMA.

Defeso

O defeso é o período de proibição da pesca para proteger a reprodução das espécies. Para muitas espécies, o defeso ocorre entre novembro e fevereiro. O atum também pode estar sujeito a períodos de defeso.

Cota de Captura

O Brasil estabelece limites de captura para espécies de atum com base nas recomendações da Comissão Internacional para a Conservação dos Atuns do Atlântico (ICCAT). A Portaria Interministerial MPA/MMA nº 24/2025 definiu cotas para albacora-branca, albacora-bandolim, espadarte e tubarão-azul.

Pesque e Solte

A prática do pesque e solte é fortemente recomendada para a preservação das espécies, especialmente para o atum-azul, que está ameaçado de extinção. O atum-azul do Atlântico e do Pacífico estão na lista vermelha da IUCN (União Internacional para a Conservação da Natureza).

14. VALOR GASTRONÔMICO

Sabor

O atum tem sabor marcante, carne suculenta e textura firme. É um peixe gordo (rico em gorduras) e de grande valor comercial. A carne do atum-azul, especialmente a barriga (toro), é considerada a mais apreciada para sushi e sashimi no mundo.

Quantidade de Espinhos

O atum é um peixe com poucos espinhos, o que o torna muito versátil na culinária. A maior parte da carne é composta por filés e postas livres de espinhas.

Valor Nutricional

O atum é rico em proteínas e ômega 3, sendo um alimento altamente nutritivo.

15. MELHORES RECEITAS

1. Sashimi de Atum

O atum cru é uma das preparações mais clássicas da culinária japonesa. Para segurança, o peixe deve ser congelado adequadamente para eliminar parasitas antes do consumo.

2. Tataki de Atum

O atum é rapidamente selado em frigideira bem quente por poucos segundos de cada lado, mantendo o centro cru. Temperado com sal, pimenta e gergelim.

3. Atum Grelhado

Postas de atum grelhadas em frigideira antiaderente com azeite, sal e pimenta. O ponto ideal é quando a lateral do peixe está cozida até a metade da altura.

4. Atum em Conserva

O atum fresco pode ser cozido suavemente e conservado em azeite com ervas aromáticas.

5. Saladas e Patês

O atum em lata ou fresco desfiado é amplamente utilizado em saladas, patês e sanduíches.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

O atum é um peixe fascinante que representa um dos maiores desafios da pesca esportiva e uma das iguarias mais valorizadas da gastronomia mundial. No Brasil, sua pesca requer conhecimento técnico, equipamentos adequados e, acima de tudo, respeito à legislação e à sustentabilidade das espécies. A prática do pesque e solte e o cumprimento das cotas e períodos de defeso são fundamentais para garantir que as futuras gerações também possam apreciar esse magnífico predador dos oceanos.